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La terre se craquelle de plus en plus, on ne peut pas tout de même tout arroser....
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Au premier plan Lagerstroemia mauve et au fond à gauche un rouge
Feurs du Lagerstroemia mauve
Lavande Anglaise - Lavandula Dentata - 9/10 mois de floraison ininterrompue
Penstemon Garnet et Phlox Bright Eyes
Helenium Kanaria et Penstemon Garnet
Dipladenia
Glaïeul d' Abyssinie ( ancien nom Acidanthera Murielae )
Plumbago du Cap
Solidago
Derrière la Sauge Amistad un Tournesol " planté " par un oiseau
Roses Opalia
Fruits de l'agrume Combava - Citrus hystrix - il y aura de quoi parfumer les plats de la cuisine Réunionnaise
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Cet agrume au goût d’exotisme, est utilisé dans la cuisine réunionnaise
En cuisine, on utilise le zeste dépourvu de toute partie blanche que l'on râpe dans les cocktails
et dans des sauces; à défaut du zeste on utilise les feuilles.
On retrouve du combava dans les samoussas.
Le combava conjugue des arômes de citronnelle, de coriandre, de gingembre.
Le combava est très utilisé à la Réunion,
aussi bien pour les caris que pour les rougailles ainsi que pour les punchs.
Le fruit du combava se congèle très bien entier.
Ainsi, on peut le laisser dans une boîte hermétique au congélateur
et ne prélever que la quantité de zeste nécessaire à la recette.
*Punch Combava Rougaille tomate combava Recette Poulet combava Pour 4 personnes
Tomates 100 gr
Ognons 25 gr
Piments verts oiseaux 1 ou 2
Sel
Combava le zeste du fruitIngrédients. ( 4 personnes ).
1 poulet fermier 2 kg environ
1 combava
2 têtes d'ail
1 ognon
1 branche de thym
Sel. Poivre. Huile1 litre de rhum blanc
râper un zeste d'un combava
1 gousse de vanille coupé en deux
150 gr de sucre roux
Mélangez le tout et
laisser macérer 1 moisNettoyer, enlever le pédoncule et concasser (hacher finement) les tomates.
Ajouter des ognons ciselés finement, du piment vert, le zeste du combava haché finement et du sel.Enlevez le zeste de combava puis pilez-le avec l'ail, le sel, le poivre et la branche de thym.
Mettez une cuillère à café d'huile et mélangez le tout.
Faites de petites entailles sur le poulet afin de faire pénétrer une partie de votre mixture, badigeonnez-le . Vous mettez l'autre partie dans l'intérieur du poulet.
Faites rôtir votre poulet pendant 1 heure.
Pour la sauce vous allez émincer l'ognon puis le faire revenir dans l'huile;il doit être bien doré. Vous ajoutez un petit zeste de combava émincé.
En fin de cuisson du poulet rajoutez cette sauce avec le jus 1/2 combava, salez et poivrez et laissez réduire quelques instants.
Accompagnement : Riz.
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